(2)將培根切片放在薯片上；
(3)加入壹勺剁椒的老幹媽豆豉，加溫水拌勻；
(4)將調好的汁倒入臘肉中；
(5)大火蒸八分鐘；
(6)烹飪前撒上蔥花。
臘肉蒸大白菜的步驟(1):將珍珠貝泡軟，臘肉切片，將大白菜用開水焯至軟，撈出瀝幹備用；
(2)蒸盤先鋪上大白菜，再放上珍珠貝和臘肉片，然後移入蒸籠，大火蒸20分鐘。
？再次把鍋裏的湯瀝幹，倒入鍋中，加入扇貝粉、鹽、胡椒粉調味，再倒入白粉水。
？勾芡，澆在蒸臘肉和蒸白菜上，再撒上香菜。
壹小塊熱氣騰騰的熏肉
先煮後蒸:在蒸臘肉之前，壹般要先煮壹下，因為熏臘肉制品中會有壹定量的亞硝酸鹽，比如臘肉。當臘肉在水中煮透後，亞硝酸鹽會溶解在水中，我們吃起來更安全。而且壹定要用冷水煮，亞硝酸鹽很容易滲出來。壹般煮15~20分鐘即可。
臘肉宜蒸不宜炸:壹般臘肉是用肥瘦相間的五花肉做的，含油量壹般較高。所以壹般建議蒸臘肉而不是炒臘肉，因為炒臘肉含油量會更高，不健康。