準備材料:1500g鴨子、200g糯米、50g香菇、30g筍幹、20g扇貝、20g栗子、30g鴨胗、8只蝦、少許綠豆、適量豬油、少許澱粉、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽。
生產步驟:
1.將整只鴨子清洗幹凈，用開水燙兩次，包括胃內灌洗。
2.拔掉羽毛根部，清理幹凈，保持鴨皮完整。
3、鴨皮抹上醬油、黃酒、糖，再淋上熱油，這樣皮色會更紅更亮。
4.糯米提前浸泡30分鐘，放入蒸籠蒸熟。大約需要20分鐘。
5.準備好切丁的食材，切好蔥和姜。
6、鍋中放入豬油，先放入蔥、姜翻炒，放入八角翻炒片刻，再放入各種丁翻炒，加入米酒、糖、醬油和適量鹽，翻炒3分鐘後關火。
7.加入糯米攪拌。
8.把餡填入鴨子的肚子裏。不要裝的太滿，不然蒸的時候會膨脹。
9.用牙簽封住開口。
10，放入蒸籠蒸2小時。
11.將蒸好的鴨子原鹵汁放入鍋中，放入蝦仁，煮熟四季豆，勾芡汁。
12.取出蒸好的鴨子，放在盤子裏，澆上勾芡汁。