首先要選用上好的五花肉。接下來將五花肉切成長條，在五花肉上撒上壹層鹽，多揉幾次，讓豬肉充分的將鹽吸收進去。將抹上鹽的豬肉放在壹個容器中腌制兩天，必須每天翻幾次。等到第三天，用水洗去豬肉表面的鹽分，然後將豬肉瀝幹水分
第二步便是調制腌料
首先準備茴香、桂皮、香葉、八角等香料，用水浸泡，將香料和水壹起倒入鍋中，大火燒開，水開之後轉小火熬2-3分鐘，熬好後用將香料過濾掉，在剩下的香料汁中倒入生抽、老抽（比例鹹度按個人口味），這時五香汁便準備好了。
第三步便是腌制豬肉
先將豬肉切成小塊（皮不斷），再將調配好的調料汁倒入肉中，用手揉搓調料使調料充分滲透到五花肉中，腌制兩天同時每天翻兩次.兩天之後給五花肉穿上繩子晾在陽臺上即可，待臘肉曬的紅彤彤的便可收起！
第四步煎炸豬皮
將臘肉的曬繩去掉，沿著原來的刀口連皮壹起切開，鍋裏倒油（油不要太多）將臘肉放進去只煎肉皮部分，看到肉皮起泡就可以了，待涼後放入冰箱冷凍便可。