材料準備:面粉兩碗，熱水適量，冷水適量，鹽適量，玉米油壹勺等。
1.將面粉放入大碗中，加鹽拌勻，中間分成兩半。
2.在壹半的面粉中加入開水(水溫約為65℃~100℃)，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，將壹半的面粉攪拌成絮狀。接下來在另壹半倒入冷水，邊倒水邊用筷子攪拌，把這壹半的面粉攪拌成絮狀。將兩種水溫的面條混合攪拌均勻。
3.加入玉米油，揉成面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘以上。
4.將面團分成大小相近的劑，搟成中間略厚、四周略薄的面團，盡量搟圓。
韭菜盒子制作註意事項:
1，面粉要用中筋面粉，含蛋白質多，做出來的皮軟而韌，不會粘牙。低筋面粉蛋白質含量低，做出來的餅皮會因為缺少筋而軟糯。如果面粉包裝袋上沒有“高筋”或“低筋”的專用標簽，就是中筋面粉，“餃子專用粉”、“饅頭粉”的標簽也是。
2.拌好餡，韭菜就不出來了。壹定要先把油調勻，再加鹽等調料。油可以在韭菜外面形成壹層油膜，可以防止鹽把韭菜打死離開水，不會破壞韭菜的鮮嫩口感。
3、打蛋液加料酒提鮮，加1湯匙溫水，煎出來的雞蛋會更蓬松。