蓮子更容易煮:
1.用堿和水的比例為十的熱堿水浸泡。堿溶解後，將蓮子浸泡壹小時左右，用清水洗凈後再用熱水浸泡。蓮子會膨脹，煮熟後會腐爛。
2、蓮子在冰櫃裏放了壹天，拿出來煮熟了很容易腐爛。
蓮子是小堅果。呈卵圓形、卵圓形或卵圓形，大小因品種而異。壹般長1.6-1.8cm，寬1.1.2cm，千粒重11438。
有細縱條紋和寬葉脈。壹端中心呈乳頭狀，黑褐色，有多處裂紋，周邊略凹陷。很難。種皮薄，不容易剝。子葉2，黃白色，豐滿，中間有間隙，帶綠色胚芽。無臭，味甘，微澀。
蓮子的營養價值；
防癌抗癌:蓮子善於補五臟之不足，益十二經脈之氣血，使氣血通暢而不腐，蓮子所含的黃心蘇寧氧化物對鼻咽癌有抑制作用，這些都構成了蓮子防癌抗癌的營養保健功能；
降血壓:蓮子中所含的無定形生物堿N-9具有降血壓的作用；
強心安神:蓮子心中所含的生物堿具有明顯的強心作用，而蓮心堿具有較強的抗鈣和抗心律失常作用；
清心祛斑:蓮子心可以清心祛斑。