材料準備:空心菜1壹把，酸豇豆，豬肉100g，大蒜2瓣，菜籽油適量，郫縣豆瓣醬1/2湯匙等。
1.把蕹菜的葉子去掉，只留下蕹菜的莖，然後清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將空心菜的莖切成約1 cm長的小段。
3.豬肉選擇雪花豬肉，切成肉末放入小碗中。加入1大勺料酒和1大勺醬油，拌入少許五香粉均勻。加水也是調味；然後加入1小勺玉米澱粉拌勻，會提高肉末的嫩度。最後加入1湯匙玉米油(芝麻油)拌勻，鎖住肉末水分。在隨後的油炸過程中，肉末會更嫩、更滑、更香，口感更好。
4、酸豇豆，也就是腌制好的豇豆，稍微清洗後，也切成1 cm左右的小塊待用；大蒜切成蒜末備用。
5.炒鍋加入適量菜籽油(植物油)，加熱至五成熱。加入1/2湯匙郫縣豆瓣醬炒紅油，再加入蒜末炒香。
6.加入腌制好的肉末，翻炒至變色。
7.加入切碎的菠菜翻炒均勻，倒入1湯匙醬油，隨意撒少許雞精，翻炒均勻，即可食用。
8.“酸豆角肉末空心菜”做好了。它簡單快捷，爽脆爽口，肉味十足。端上來的時候家人老少都喜歡，直接用來拌飯。又酸又香。