中文名
土豆粉絲
主要成分
面條，土豆
調味品
明礬
手藝
蒸發
吳起人吃土豆絲有澱粉的習慣，時間長了，澱粉就會堆積。土豆收割時，小土豆會用澱粉機碾碎，過年時每家每戶用樂和床壓10-20斤粉絲。壓粉條肯定是個技術活，關鍵是把面拌好。壓出來的粉絲又白又長。面團不好，不僅壓不下去，壓出來的粉條也又短又黑。揉面的時候，先把小鍋裏的水燒開，刷上壹點糯米面和明礬(壹般是把面和壹碗糯米面混在壹起，趁熱放在被窩裏。壹次只能拌兩三碗糯米粉。如果妳讓他們太冷靜，妳不能讓他們失望。煮好的粉絲會用冷水浸泡，晾幹後不會粘在壹起。