果凍是壹種西式甜食，半固態，由食用明膠加水、糖、果汁制成。又稱凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感綿軟爽滑。果凍裏也有布丁之類的。
果凍是以水、糖、卡拉膠、魔芋粉為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻而成的美味食品。卡拉膠又稱卡拉膠、卡拉膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準用於各種食品的安全增稠劑。魔芋是壹種DIY果凍
草本植物又稱魔芋，主要分布在我國的四川、雲南、貴州、陜西等地，而魔芋粉是經過深加工提取的粉狀產品。魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品成分。目前國內果凍行業不使用明膠，從果凍包裝的產品配料表就可以看出來。而且果凍中卡拉膠、魔芋粉等橡膠粉的比例壹般在65438±0%左右，占總成本的5%左右。
但是不要輕易相信吃了它能補鈣。因為果凍含有大量的膳食纖維，在人體內消化的非常快，補充的營養成分很快就會隨著人體的新陳代謝而流失，所以補充的效果不是很好。