雞絲沙拉是特別好吃的涼菜，做起來也不難。先將雞切塊，洗凈備用，姜切塊，放入盛有水的鍋中，待水開後，將雞塊放入鍋中，煮至雞肉未熟。這時候拿出來瀝幹水分，準備壹個碗，加入冰塊和冷水，加入少量辣椒粒，加入大蒜。加入壹勺鹽，靜置半小時。芝麻醬要用壹點溫水，然後把花椒粉、味精、醬油、醋、糖、鹽混合在壹起。大蒜被磨成糊狀，與其他調味品混合制成調味汁。我們應該把黃瓜搓成黃瓜絲，切蔥花備用。將皮放入水中煮熟後，放入冷水中，瀝幹水分。然後把黃瓜放在盤底，把皮鋪在黃瓜上，用手把雞肉切絲，放在皮上，淋上醬汁，撒上蔥花，把花生放在面上，鍋裏加點香油，幹辣椒切段，小火煨。
冷盤雞的竅門和食譜
做冷雞的時候有很多竅門。首先，要把雞剁碎，然後用清水浸泡，去掉裏面的血。之後我們用清水把雞洗幹凈，上面所有的臟東西都需要去除。將雞肉清洗幹凈後，直接放入鍋中用清水煮熟，去除雞肉中的油膩和油膜。然後我們就可以開始做冷雞了，這樣可以讓它的味道好很多。