1，黃油分兩份，壹份30g，壹份120g。切成片，在室溫下變軟。
2、粉入盆，30克軟化黃油入面盆，用手抓勻。
3.加水，用手揉成面團。
4.用保鮮膜將面團蓋上，放入冰箱1小時，使面團松弛。
5.120g軟化黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長方形，然後四周包好，冷藏。
6.面團松散後和黃油壹起取出，將面團搟成比黃油塊略大的面片，可以包裹黃油塊大小。
7.把黃油包在面團裏，用搟面杖輕敲接頭幾下，把接頭擰緊。
8.把他卷成長方形，慢慢地均勻地卷。
9.然後，將搟好的長方形面片三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
10，拿出來用搟面杖橫著搟成長方形。重復8-10步驟幾次。
11.搟成長方形的面片，然後把面片卷起來，用橡皮刮刀切成合適的大小。
12，然後用手揉成細細的圓形。
13，放入蛋撻底部，繼續用大拇指底部打圈壓邊，做成合適的大小。蛋撻皮表面撒壹點面粉，疊放冰箱冷凍。用的時候拿出來解凍。