第二步，剝瓜。順著瓜的形狀刨，既能節省能源，又能減少瓜瓤流出，避免弄臟衣服。還有就是需要盡量輕剝，因為可以享受到更美味的木瓜酸。
然後就輪到切木瓜了。先把它們切成四等份，然後輕輕地切。切割均勻美觀。廣寧方言裏有句話:“瓜粗筍細”。都說切好的木瓜不能薄如紗，但也不能厚如紙皮。
說到切木瓜片，現在來說說沖泡過程。先用細鹽腌制，十分鐘左右放醋精。這個要註意。如果妳放得太多，它會哽住妳的喉嚨。如果放的太少，會顯得冷漠無味，也體現不出是木瓜酸。
現在要說的是木瓜酸的腌制時間，半個小時左右，這樣才能充分發揮木瓜酸的最佳風味。
記得有壹次，我聞到那股酸味，就準備搬家。我趕緊試了試，把剛腌好的木瓜酸放進嘴裏。我以為肯定會讓我垂涎三尺，流連忘返。沒想到，壹股酸味直沖腦門，讓我哭得牙都軟了，好幾天都吃不下愛吃的零食...那次之後，我明白了心急吃不了熱豆腐，壹切都要經得起時間的考驗，記住！