銀魚蒸黑雞蛋湯
1.將黑雞蛋用清水洗凈備用。不要直接用雞蛋。清洗再利用可以避免蛋殼上的細菌殘留混入蛋液。
2.用清水將銀魚洗幾次，直到銀魚不粘不膩為止。
3.將洗凈的銀魚再次放入清水中，然後放幾片老姜浸泡20分鐘(這主要是為了去除銀魚的腥味)。最後撈出姜片，將銀魚瀝幹水分控幹。
4.順時針快速打散雞蛋，直到蛋液有泡沫。最好用筷子把不相連的物體攪起來。把它收起來備用。
5、蛋液2個雞蛋做的，大概加半碗水。將蛋液加水攪拌均勻備用。
6.蒸蛋碗中，用幹水鋪銀魚底部，加細篩，用水過濾蛋液。註意篩好的蛋液，上面最好不要有氣泡，否則蒸出來的雞蛋不好看，味道不好。
7.鍋裏準備水，用保鮮膜把盛有蛋液的碗封好，放幾個孔透氣，蒸40分鐘。
8.蒸好的雞蛋上，倒點六月鮮醬油，撒點蔥花，拌勻。