雞米花炸蝦的特點

雞米花炒蝦仁的特點是滑、脆、嫩，味道鮮香。吃完後盤子裏沒有油，沒有汁，沒有粘粘的食物，這是必須的。江蘇人喜歡吃蝦，大部分都是炸蝦。炒蝦在上海新耀餐廳特別受歡迎。近年來，該店在爆炒蝦仁的基礎上，力求創新，將壹半的蝦仁與番茄汁混合，放入土豆絲炒成的窩中，圍起來，既能讓食客品嘗到兩種滑嫩不同風味的蝦仁，又能為菜肴增添幾分美感。

蝦的營養成分

蝦營養豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A、氨茶堿等成分。它的肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。

大學科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的時差反應。