食材:雞，自己養的小笨雞。
調料:青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、鹽、蔥、醬油、豆瓣醬、姜片等。
1.先把雞洗幹凈，然後把雞均勻的切成大小差不多的塊，不然味道會不均勻，味道會不壹樣。將切好的雞塊放入盤中備用。
2.將雞塊倒入較大的鍋中，加入1大勺醬油和適量鹽腌制雞塊，用筷子將雞塊攪拌均勻，使每塊雞塊入味。鹵制時間約為15至20分鐘。
3.青椒切成細條，蒜瓣去皮，蔥切段，姜切片，裝盤備用。
4.雞塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火加熱油鍋，用筷子不斷將雞塊放入油鍋中煎。炸至金黃色後關火，瀝幹油裝盤。
5.再次加油，大火預熱。先將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋壹起翻炒，然後加入姜片、花椒、蔥、味精等。並壹起翻炒出香味。然後把雞塊倒入炒鍋裏，和其他調料壹起翻炒5分鐘，然後關火裝盤。
也可以先把姜蒜炒熟，再放入腌制好的雞塊翻炒，再放入豆瓣醬翻炒壹會兒，更美味。雞塊加水，蓋上鍋蓋，大火燒開，放入蔥和青椒，小火燉15分鐘。收汁裝盤，炸雞就好了。