大的鮮香菇3朵（小的需要8朵）、荷蘭豆250克。
生抽3湯匙（45ml）。
操 作:
1、把香菇帶有褶皺的那壹面朝下，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出，清洗幹凈，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋，切成4cm長的菱形塊。
2、鍋燒熱倒入油，但油7成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鐘，最後倒入生抽，炒勻即可盛出。
貼士：
1、買香菇時要選傘型完整的香菇，這樣的比較新鮮。最好不用幹香菇做這道菜。
2、浸泡香菇時，褶皺面朝下，可以將裏面的灰塵或沙子浸泡出來，清洗的更幹凈。
3、這道菜記得要先炒香菇，再放入荷蘭豆，這樣炒出的荷蘭豆才清脆可口。
4、蘑菇本身就有種肉的口感，所以，這道簡單的小炒還是很有“肉”味兒噠。
5、除了生抽不需要再放任何調料了，什麽蔥姜蒜，糖啊鹽啊的都不需要。家裏常備壹瓶好的生抽，對於日常烹飪來說，非常非常重要哈。