2.將準備好的配菜分別洗凈切片備用。青紅椒切絲，姜蒜切大粒，魚切中間。最好把魚分成壹大塊。用刀在魚身上抹少量鹽和料酒。
3.取出墨菲多功能鍋，將豆皮、蓮藕片、金針菇、黑木耳等配菜用開水焯壹下，撈出鋪在鍋底。
4.在另壹個鍋裏放油。稍熱後，用中火將魚煎至兩面金黃(也可以煎，最好用相對少的油煎。註意:中間劈開炸的時候會更通透)。
5.把炸魚鋪在配菜上。
6、炒烤魚汁，比平時多放壹點油，先炒姜蒜，再炒青椒芹菜，加適量鹽。
7.加入1湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙醋和4湯匙老幹媽豆豉，攪拌均勻，加入少許水做成湯，煮開後澆在烤魚和配菜上。感覺湯還是少了點，可以加點水。
8.把多功能鍋調到最高檔。可以隨意撒點小蔥或者香菜，撒壹把熟花生，煮壹會兒。配菜和魚好吃的時候可以吃。也可以邊煮邊嘗，味道不夠的話可以做壹些調整。
9.豆豉的香氣伴隨著魚肉的鮮嫩，味道也是美極了。美味的烤魚做好了。