大多數便宜的蛋糕是由“植物奶油”，或簡稱“人造黃油”制成的。
因為植物奶油和動物奶油的用量相同，所以植物奶油可以做更多的蛋糕，而且比動物奶油便宜。
“植物奶油”不含任何牛奶成分，而是通過植物油、實用香精等壹系列添加劑人工合成。
熔點比體溫高，在嘴裏不容易融化，所以會覺得膩。
因為是合成的，甜度已經調好了，不需要加糖。
蔬菜膏易發，發率超高，易成型，耐高溫。市面上大部分漂亮的蛋糕都是用植物奶油做的。
相比之下，動物膏就很難發了，也很難定型，而且不耐高溫，手溫就能融化。
“動物奶油”是從牛奶中提取的，屬於天然奶油。又叫淡奶油、生奶油，牛奶的營養價值不用多說，價格成本是植物奶油的5倍以上。
動物奶油的熔點低於體溫，所以吃在嘴裏會有融化的感覺，口感清爽不油膩。
為了人體健康，當然首選天然的“動物奶油”，但成本略高於植物奶油蛋糕。
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