2、醬油:醬油是醬油和鹽的混合物。對於烹飪不熟練的新手來說，醬油是最容易盲目使用的。
3.大蒜:大蒜是相當常用的，有壹定的酸味。作為調味品，不僅有去腥的作用，還能大大提升蔬菜的風味。比如炒壹個菜。除了油和鹽兩種調料外，先用大蒜炒，再把菜倒進去，這樣炒出來的菜明顯好吃。
4.姜:姜也是除味的調料。此外，生姜還有暖胃、刺激食欲的作用。經常吃姜對身體有很多好處。
5、醋:醋也有除臭的作用，但醋的主要作用是增強人體胃液的殺菌能力。而且在烹飪的過程中，加入適量的醋，既增加了菜肴的鮮味，又保持了菜肴的維生素C不被破壞。白醋主要用於需要酸味但不需要上色的蔬菜。
6、味精:中餐必不可少，有很大的提神作用。
7.辣椒:辣椒的種類很多，有螺螄椒、牛角椒、晨椒等。它們有時不僅被用作調整辣味的調料，還被用作餐桌上的壹道菜。