酸菜步驟:11準備壹顆大白菜。
酸菜步驟:22把外面的老葉子掰下來。
酸菜步驟:33切
酸菜步驟:44用流水沖洗幹凈。
酸菜步驟:55用瀝水筐瀝幹水分。
鹹白菜的做法步驟:66總要把白菜曬幹。
酸菜步驟:77準備壹口大鍋。
酸菜步驟:88切掉瀝幹的白菜頭。
酸菜步驟:99。加入適量鹽，均勻撒在每個小頭上。
酸菜步驟:1010在每個小頭上撒上鹽，放入大鍋中。
大白菜腌制步驟:1111蓋好第壹次腌制。
大白菜腌制步驟:1212大白菜經過壹天的腌制，殺死大量水分，用手翻面。
大白菜腌制步驟:1313翻面後，腌制半天，直到大白菜腌制完畢。
酸菜步驟:1414白菜長出來後用手擠水。
酸菜步驟:1515用手將白菜撕成小塊，因為之前的鹽是用來殺水的，所以白菜的鹽味不大。
酸菜的步驟:1616撕成小塊後，放適量的鹽進行第二次腌制，讓白菜吃起來鹹鹹的，順便幹掉最後的水分。
鹹菜腌制步驟:1717加蓋腌制三天，期間要翻面。可以嘗嘗白菜的鹹味，自己掌握。
酸菜步驟:1818三天後，白菜已經入味。