材料:扇貝肉。
輔料:辣椒，胡椒，蔥，姜，蒜
調料:料酒、鹽、雞精
做法:油加熱到七成後，關火中小火，把切好的食材直接丟到鍋裏，微微發臭後轉大火。
放在扇貝肉裏(不要過濾太幹，但壹定要用蛤蜊把蛤蜊的沙子洗幹凈)。
三四分鐘後，加點料酒，順便加鹽和雞精(雞精和料酒不用放太多，主要吃扇貝肉的鮮味)
繼續復制幾分鐘，等湯汁收緊後再裝盤...(這個封面對喜歡面食的人很有效)
豆豉蒸扇貝:
原料:扇貝肉，粉絲。
配料:豆豉(豆豉鯡魚罐頭中的豆豉)、蒜、姜、蔥、味精、糖、料酒、鹽、香油、白胡椒粉。
練習:
扇貝肉倒入適量料酒和白胡椒粉腌制半小時。
倒出滲出的水，加入適量香油和少量鹽，拌勻備用。
將粉絲浸泡在水中直至變軟。大蒜切段，加入少許鹽和味精，做成蒜泥。將大蒜和姜炒香。
將炒好的蒜和姜倒入醬油、豆豉、糖、味精中調味，拌勻。
將壹些調味品倒入粉絲中，攪拌均勻。然後把扇貝肉放在粉絲上，倒入剩下的調料。
用微波爐蒸五分鐘後取出。
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