食材:雞肉二斤。
輔料:土豆300克，蔥、姜、蒜少許。
調料:鹽2g，雞精4g，蠔油6g，生抽7g，老抽5g，黑胡椒3g。
調料:八角壹個，桂皮五克，香葉三片，白芷三片，幹辣椒適量。
土豆炒雞的步驟
第壹步:先將雞準備好，清洗幹凈(最好用火燒表面，這樣效果更好)，然後剁成大小均勻的塊，放入清水中浸泡壹會，再放入放血水中浸泡，然後瀝幹備用。
第二步:土豆去皮洗凈，然後用滾刀切成雞肉大小左右的塊，泡在水裏，姜去皮切片，蒜輕拍。
第三步:鍋燒熱，加少許油，滑鍋壹次，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入瀝幹水分的雞塊，小火慢炒。
第四步:炒雞肉的時候，壹定要把雞肉裏面的水和油擦幹，然後倒入醬油上色，這樣雞肉會很香，味道不會平淡，然後加入適量的水，加入所有的調料，小火煨制。
第五步:雞肉煮到7分熟時(七分熟的雞肉略爛，但還不入味)，放入土豆繼續煮。土豆煮透後，轉大火收濃湯，不要增稠，收原汁。當雞肉和土豆均勻地覆蓋在湯汁上時，就可以從鍋裏拿出來放在盤子裏了。