材料:
-500克排骨
-適量的大蒜
-適量姜片
-適量的食用油
-適量的料酒
-適量的醬油
-鹽量
-適量的糖
-適量雞精
-淡醬油
-適量的蔥花
步驟:
1.排骨洗凈剁成小塊，加入適量姜片、料酒、鹽腌制20分鐘；
2.大蒜去皮，切成蒜末放入碗中備用；
3.熱鍋放油冷卻，將腌制好的排骨均勻煎至兩面微黃，取出待用；
4.鍋中倒入適量清水，放入炸好的排骨，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
5.加入適量生抽、糖、雞精、老抽，翻炒均勻；
6.加入蒜末繼續翻炒至蒜末出香；
7.最後撒上蔥花。
技能:
1.排骨腌制時要加入適量的鹽和料酒，可以改善排骨的鮮味；
2.煎排骨時，煎至兩面微黃，可以提高口感和顏值；
3.炒蒜末時要掌握火候，避免炒糊；
4.調味時註意適量，不宜過鹹過重；
5.撒上蔥花可以提高香氣和美感。