材料:鱔魚1斤，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蜂蜜半勺，蔥姜末。
1、日式鰻魚飯(壹人份):河鰻或海鰻壹段(我選海鰻，比較肥)，醬油三勺，料酒壹勺，蜂蜜壹勺，姜蔥壹段。
2、鱔魚表面又粘又滑，用少許面粉洗兩遍就能去掉。用深刀把魚刺從背部垂直切開，用刀尖把背部的小魚鰭切開並釘住，然後用力撕掉整個背鰭。
3.然後用刀對著魚刺慢慢把整個骨頭去掉(鰻魚骨是圓柱形的)。
4.將鱔魚清理幹凈，切成段，將所有調料蔥、姜片與鱔魚壹起放入冰箱腌制兩個小時以上或壹整夜。如果沒時間腌這麽久，就用牙簽戳鱔魚皮幾百下，讓它更適口，烤的時候反復刷幾次醬。
5.固化後用牙簽固定，防止烘烤時翻面。
6.烤箱180度烤20到25分鐘，也可以用平底不粘鍋把油調薄，把鍋加熱，然後轉小火，單面煎10分鐘。
7.翻面再炒十分鐘刷蜂蜜，中間再刷壹遍鹵汁。
8.蓋上熱米飯，撒壹點芝麻海苔。
9、好吃的鱔魚飯做好了，趁熱吃吧。