燕麥的很多功能都得益於其中所含的β-葡聚糖，可以減少小腸對脂肪和膽固醇的吸收，降低血清膽固醇，改善血液流動性能，加快吸收過程中糖成分的運行速度和效率，減少肝糖原的分解，從而降低血糖。
2.減肥
燕麥具有高蛋白、低碳水化合物的特點。同時，燕麥含有豐富的可溶性纖維和不溶性纖維，能吸收人體內的膽固醇並將其排出體外，延緩胃排空，減少饑餓感，有助於減肥。
3.抗衰老
燕麥中含有大量的抗氧化劑，如酚酸和黃酮類化合物，以及維生素E，可以清除自由基，減少其對皮膚細胞的損傷，使皮膚富有彈性和光澤。
擴展數據
需要註意的事項
1.燕麥是高纖維食物，會增加人體新陳代謝，容易導致脹氣。因此，胃腸疾病患者和胃腸消化吸收能力較弱的人不宜食用。
2.燕麥含有大量的面筋，所以對面筋過敏的人應該避免食用。
3.吃燕麥時，不能壹次吃太多，否則容易引起胃痙攣或腹脹。日消耗量為40克。
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