牛奶就是奶的意思，比如牛奶可以叫牛奶，羊奶可以叫羊奶等等。生牛奶含有細菌，不能直接喝。飲用前必須加熱煮沸。原料奶源制成的牛奶經過高溫殺菌或巴氏殺菌，適合人類食用。
原料奶可以最大程度的保留牛奶的營養成分，為人體補充營養和鈣質。與添加了很多食品添加劑的復原乳相比，原料奶更加純凈天然。原料奶即鮮牛奶或鮮奶，常被用作各種液態奶和配方奶粉的原料。比如鮮奶的制備，純牛奶的制備。
生牛奶和牛奶的區別:
1，不同來源
牛奶是從雌性白色奶牛身上擠出來的。原料乳是以牛奶為原料，經巴氏殺菌後添加有益菌，發酵後冷卻灌裝的壹種乳制品。純牛奶屬於常溫奶，是經過瞬時高溫滅菌(UHT)後的超高溫滅菌牛奶。這種牛奶可以在常溫下儲存。這種滅菌方法的溫度至少為65438±032℃。
2、外觀不同
牛奶是壹種白色液體，流動性很強，而原料奶比較粘稠，流動性不如牛奶。純牛奶是壹種乳白色或微黃色的均勻膠體狀液體，不含澱粉、凝塊、雜質、沈澱和異味，是壹種流動性很強的液體。