輔料:鮮花椒粒、鮮花椒葉、幹花椒粒、幹辣椒、草果、八角、香葉、姜、蒜、鹽、糖、面糊、油、料酒或白酒。
首先，中餐講究和諧，所以對於用量使用模糊計數，壹點點！適量！再多壹點！少！東大也不例外。
練習:
1，鍋中放入適量油，加熱至七成熱。加入幹辣椒、幹花椒、草果、八角炒香。
2、油九成熱，將雞肉倒入鍋中煸炒(最好將雞肉清洗幹凈後濾水，入鍋時水不要太多)；
3、加入姜、鹽繼續炒5分鐘左右，見雞肉收緊；
4.加入適量面糊在油中翻炒，和雞肉壹起翻炒，盡量翻炒均勻；
5.翻炒至原國產蒸汽幹，加入料酒、白糖、香葉和適量水(最好不要有雞)，煮5分鐘，中火煮20分鐘，以雞耙為易道；
6、加入大蒜、鮮辣椒顆粒、鮮辣椒葉翻炒3分鐘左右，聞到辣椒的香味，水蒸氣半幹。
7、上菜出鍋，氣東大村老板。
關鍵點:雞要好，要整。面醬味道不錯，馬上就好。新鮮的花椒葉和花椒是提味的關鍵，是必須的。