魯菜的代表菜有哪些？魯菜有哪些菜？

1，糖醋鯉魚。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統菜肴。選用黃河鯉魚，油鍋炸制，再用著名的洛口老陳醋和糖制成糖醋汁，澆在魚上。它香、外脆、內嫩帶酸，很快成為壹道名菜，其中以濟南匯泉樓制作的“糖醋鯉魚”最為著名。

2.洋蔥燉海參。原著是山東名菜，蔥味濃郁，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師改用小醬料，用油量更少，味道更鮮醇。這道菜是北京豐澤園餐廳做的最好吃的，海參鮮美，軟嫩，鮮香，吃完盤子裏壹點汁都不剩。這道菜醬色，海參軟嫩，油光發亮，洋蔥味濃郁。

3、九轉大腸。九轉大腸是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜。這道菜是清光緒初年濟南九華林酒樓老板首創的。最初取名為“紅燒大腸”，經過多次改良，紅燒大腸的味道得到了進壹步的提升。很多知名人士在這家店設宴時，都會準備壹道“紅燒大腸”的菜肴。吃了這道菜，有些文人覺得真的不壹樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執念，他們稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣壹絲不茍。