水油皮：中筋粉204克，細砂糖21克，水96克，豬油54克。
油酥：面粉180克，豬油90克。
1、水油皮和油酥材料分別揉成面團。水油皮因為要揉到有彈性最好，我直接丟面包機攪的。揉到光滑有彈性即可。
2、油酥裏的豬油成軟化狀態即可，不需要融化成液態。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子從上到下搟成長條形卷起來。
4、松弛15分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮風幹，用搟面杖壓壹下。
5、從上到下搟成長條形。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。這個時候可以捏餡了。本來皮：餡是按1:1包的。因為捏去了皮多余的部分，最後應該是4:5。
6、皮包上餡，捏起來，把最後多出來的皮掐掉。按扁壹些。繼續蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
7、用色素點上紅色的點，烤箱175，據自己月餅多少和大小烤30-40分鐘。我烤了16個50克的，用了40分鐘。酥皮壹定要全烤透才會酥軟，壹出爐就能看見酥皮飛起來啦。
8、涼壹下就可以吃了。