1，專業素質
服務員的職業素質應包括行為規範、工作和服務態度、語言溝通能力、服務英語、儀表、著裝和發型等。在職員工的職業素質是壹種思想道德教育，應該放在非常重要的位置。培訓內容要讓學員心領神會，並落實到服務工作的全過程。
2.服務知識
服務知識是服務員考核標準的知識部分。中餐廳的早餐服務，服務員要經常巡視、倒水、換煙灰缸、擦桌子；在填寫菜單時，櫃臺的服務員要介紹菜品的特點，幫助客人選擇餐廳的特色菜，特別是當天廚師推薦的創新菜、時令菜和特色菜。
3.服務技能
服務技能包括托盤、餐桌布置、折花、倒酒、上菜和分菜。對於壹個合格的服務人員來說，這些都是需要掌握的東西，否則是不可能長期留在服務行業的。
餐飲服務是餐飲工作人員為用餐者提供餐飲產品的壹系列行為的總和。優質的餐飲服務以壹流的餐飲管理為基礎，餐飲服務質量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。