材料:半只鴨子，幾片姜，6個小米椒，1罐啤酒。
輔料:食用油、鹽、醬油、生抽。
1.將半只鴨子切成塊，洗凈。這排骨太大了，吃起來應該小壹點。
2.把鴨子放進冷水裏，開始溺水。水燒開後，再煮幾分鐘，泡沫不會明顯增加。
3、焯水後的鴨塊放在盤子裏備用。
4、鍋熱，倒入比平時多的油，倒入煮好的鴨塊炒，保證每壹塊鴨塊都煎好，這樣鴨肉會很香，不會很尷尬。油多了也沒關系。煎好後可以倒壹些出來。
5.鴨肉略炒，丟幾片姜，翻炒幾下。
6、倒入啤酒，然後加入適量開水，以能夠完全沒過鴨塊為度，攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火慢燉。燉大概要十幾二十分鐘，不同的鴨子時間不壹樣。打開鍋蓋，中間翻炒幾下，用筷子夾住最厚的壹塊肉，看看是否熟了。
7.將水燒開半幹，加入2湯匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙生抽，小米椒，拌勻，燉幾分鐘。
8.剩少量湯時，嘗壹嘗。合適的時候就可以拿鍋裝盤了。