原料:牛筋壹根(上下450g)，辣椒兩根，炒花生仁壹顆，炒芝麻壹顆。
調料:油100g，鹽適量，醬油兩勺，豆豉壹勺，糖壹勺，黑胡椒少量，幹辣椒壹把，花椒壹把，姜壹大塊，蒜壹頭，茯苓壹撮，茶葉壹撮，高良姜兩片。
做法:1、生姜切壹片，牛筋洗凈，放入高壓鍋內，加入生姜3-4片、茯苓壹撮、茶葉壹撮、高良姜兩片(調料可以用砂布包好)，加入適量的水(蓋住鍋內壹半以上的原料)，蓋上外蓋，加壓力閥，開大火煮；
2.煮到高壓鍋放出空氣後，再煮30分鐘，關火，待熱流消散後打開表蓋，將筷子穿過鍋裏的排骨。如果沒爛，再蓋上蓋子，再煮10分鐘。
3.拿起板筋，修剪壹片或掰成小條，大蒜去皮切粒，辣椒幹切段，辣椒去蒂切塊；
4.炒鍋加些油，燒開，放入蔥姜爆香，放入壹湯匙豆豉，炒成辣椒油，放入幹辣椒和胡椒粉爆香，倒入切好的排骨，加少許水，炒勻；
5、加入鹽、糖、醬油，同時少量加入少量水，讓排骨消化吸收汁液入味，同時加入辣椒塊，繼續翻炒；
6.辣椒變松熟時，撒上少量黑胡椒，撒上花生和白芝麻，翻勻。