1、排骨五百克、青椒壹小塊、紅椒壹小塊、洋蔥半個、生姜壹塊、澱粉五十克、面粉五十克、食鹽三克、椒鹽兩克、花雕酒十克、大蔥壹段、大蒜三瓣。
2、準備好食材，然後把新鮮的排骨處理了。
3、炸排骨要選擇的是新鮮的小排，不僅吃起來有味道，而且小排都是壹口壹個的。
4、排骨剁成小塊放在清水裏浸泡壹段時間，然後撈出來瀝幹水腌制。
5、在排骨裏面就讓適量的食鹽、黑胡椒以及花雕酒抓勻腌制半小時。
6、蔥姜蒜全部切成末，再將青紅辣椒跟洋蔥都切成顆粒狀。
7、然後打壹個雞蛋黃在排骨裏面攪拌均勻，加入面粉跟澱粉在裏面壹起攪拌。
8、排骨腌制完就可以開始炸了，鍋燒熱倒入足量的食油在裏面，等到油溫七成熱的是將排骨壹塊壹塊地放下去炸。
9、大火速炸到定型之後撈出來，然後換成小火再復炸壹次。
10、最後將蔥姜蒜末放進去爆香，然後加入辣椒跟洋蔥在裏面翻炒。
11、再加入炸好的排骨在裏面，加入適量的椒鹽翻炒均勻之後就可以出鍋了。