隔夜飯如何存放1和不同的剩飯壹定要分開存放，避免細菌交叉汙染。還需要存放在幹凈的容器裏，比如保鮮盒或者保鮮袋，或者在菜品上貼壹層保鮮膜。
2、放在冰箱底部:如果菜在外面放了兩三個小時，大家都用筷子翻了，保質期會縮短。這時候就要註意了，把它壓平壹點，放在冰箱下層最裏面，讓它盡快冷卻到冰櫃的‘溫度’。放在第二餐是可以的，但是壹定要徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
3.剩菜不要反復加熱:剩下的肉第二頓就吃不下了。最好只加熱壹半，剩下的還是放回冰箱。剩菜不宜存放過久，最好存放在5？六個小時內吃完。
4、新剩菜:剩菜可以轉化成湯，比如剩排骨配蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面；加入西紅柿炒雞蛋、木耳和面疙瘩，轉變成西紅柿味面湯。以前都知道維生素C溶解在炒菜的湯裏，蔬菜湯要喝。但是現在，人們更加關註食品安全。如果原料不夠新鮮，湯裏亞硝酸鹽含量高，尤其是剩菜的湯，最好不要喝。