面團:高筋面粉1000g，鹽12g，白糖80g，酵母10g，改良劑5g，酥油120g。
全蛋180克，鮮奶油100克，水430克，老面團300克。
土豆全餡:蒸土豆泥750克，白糖75克，奶粉50克，奶油50克。
烘焙做法:
1.將老面團、白糖、水、全蛋加入攪拌槽，中速攪拌白糖至溶解。
2.加入高筋面粉、酵母和改良劑，先慢後快攪拌，直到表面光滑。
3.加入奶油和鹽，慢慢混合均勻，然後快速攪拌大約3分鐘。
4.攪拌，直到面筋膨脹成可以用手拉出的薄膜狀。
5.擺成圓形放入烤盤或塑料盒中蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右。此時，面團溫度為26度。
6.將面團分成100g每份，用手輕輕搓圓，直至表面光滑。
7.烤盤蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘。
8.用搟面杖把松了的面團搟開，抹上紅薯餡。
9.從上到下卷成條狀，長度與模具寬度壹致。
10，均勻排入掃油模具，放入溫度38度，濕度80%的發酵櫃中進行最終醒發，發酵至模具九分滿。
11.把整個蛋液掃在表面，在每個面團中間切壹刀。
12.在刀口上撒上脆脆的顆粒。
13.最後擠上金黃的醬汁，放入爐中180度220度烤25分鐘。
14，搞定。