豬腳500克
八角形兩瓣
兩片芳香的葉子
壹小塊肉桂
壹把大蒜
壹湯匙料酒。
壹湯匙蠔油
拿壹勺醬油
四分之壹茶匙胡椒。
壹茶匙鹽
壹小塊冰糖
步驟1
將料酒放入壹盆冷水中，將豬腳用冷水洗凈，放入鍋中。
第二步
豬蹄會煮出很多泡沫。
第三步
生姜切片，香料洗凈。
第四步
溺水後反復沖洗豬腳。
第五步
鍋中放少許油，放入姜片炒香。
第六步
用水爆炒豬蹄。
第七步
加入香料炒香。
第八步
加入壹小塊冰糖翻炒。湖南不吃甜的，所以我的量很少。可以多放甜的。
第九步
加入生抽和老抽。
步驟10
攪拌均勻，直到所有材料都著色。
步驟11
轉移到高壓鍋裏，加入幾乎沒過豬蹄的水，燉25分鐘。
步驟12
這時候的豬蹄非常軟爛，筷子很容易戳進去。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。
步驟13
重新調入以上，加入蠔油，胡椒粉和鹽調味。
步驟14
剝壹把大蒜，加入同樣的沸水中。
步驟15
全程保持中火，湯汁會變濃。