帶魚？:400
冬季蔬菜？:50
佐料
紅酸湯:25
大蒜？:10
生姜:5
洋蔥:8
白胡椒:1
料酒:20毫升
鹽？:3
濃縮雞汁:5ml
具體步驟
第壹步
冷凍帶魚，室溫解凍。
第二步
去除魚腸和黑膜，洗凈後切成小塊，加入料酒、精鹽和白胡椒粉腌制30分鐘。
第三步
各種配料的準備。姜、蒜、蔥切末。
第四步
將腌制好的帶魚撈起，去掉姜絲，炸至黃棕色。
第五步
另起鍋，放入食用油，爆香姜蒜末。
第六步
香味出來後，上冬菜。
第七步
翻炒至香，加水和紅酸湯。
第八步
大火燒開後，再將帶魚前炒。
第九步
煮8分鐘左右後，加入濃縮雞汁調味。
第十步
大火收汁，撒上蔥花出鍋。
烹飪訣竅
1:冬菜和紅酸湯都是鹹的，鹹的時候加鹽，後期燉的時候不用加鹽。2.煎魚的時候要用小火慢慢煎，不要心急。3:如果沒有紅酸湯，可以換成豆瓣醬，倒點醋。