材料:圓茄子(壹個)、番茄(壹個)和青椒(兩個)
調料:鮮蒜(適量)、鹽(適量)、油(適量)、花椒粒(適量)。
1.準備好所有材料:茄子、辣椒、番茄、鮮蒜。
2.茄子洗凈，保留皮，切成小塊，用清水沖洗幹凈，撈出。
3、爆炒花椒，倒入比平時多壹點的油，油溫低的時候放入花椒粒。
4.當油溫升到冒煙，辣椒顆粒的香味已經被充分激發出來，撈出扔掉，迅速倒入茄子。
5、大火，快速翻炒使茄子片均勻沾油，然後調入適量的鹽和醬油。
6、調入適量的鹽和醬油。
7.倒入清水，基本淹沒壹半茄子，蓋上蓋子。
8.利用這段時間分別切西紅柿和青椒。
9.揭開蓋子，碼在茄子上。先別翻過來。
10，繼續蓋鍋，中小火煨。
11.燉的時間基本上是4、5分鐘，剛好夠把大蒜剝皮剁成蒜末。
12，打開鍋蓋，將所有食材攪拌均勻。這時候茄子已經軟了，湯也基本幹了。
13，撒上蒜末，翻炒1，2分鐘，蒜味壹出就關火。