芝士在國內很少有家庭自己制作，因為芝士的制作過程較為復雜，註意事項比較多，制造成本比較高。
壹般來說，10斤鮮牛奶才可以制造出1斤的芝士，所以說芝士也就是牛奶的精華部分，有著極高的營養價值。
芝士按照制作方法來看，可以分為生芝士和熟芝士兩種，這兩種芝士的制作方法大致相同，只是熟芝士比生芝士多了壹次去水。
芝士是可以直接食用的，在西方這是壹種非常受歡迎的食物，除了直接食用，還有著多種食用方法。
在西方，芝士壹般是片裝的，和國內的方片芝士壹樣，超市中銷售的芝士可以分為軟芝士和硬芝士兩種。
硬芝士多是大塊芝士，也就是可以拉出絲的芝士，比如說cheddarcheese；軟芝士的話，在國內常見的是奶油芝士，就是超市裏那種壹小塊、用紙包著、吃起來像奶油的東西。