只吃素油好嗎？

大部分人對肉油有偏見，肉油使人發胖，血壓升高，所以只選擇素油，拒絕食用。其實植物油和肉油各有優勢，不能偏食。各種植物油大部分都是不飽和脂肪酸。人體如果缺少了它，就會幹燥、發黑、變薄，皮膚和黏膜就會失去正常的功能。但這種不飽和脂肪酸不能由人體自身合成，只能從食物中攝取，其來源是植物油。

不飽和脂肪酸被人體吸收後有壹個很重要的作用，就是刺激肝臟產生更多的高密度脂蛋白。這種脂蛋白就像壹個血管“清潔工”，不斷“包容”滯留在血管壁上的多余膽固醇，然後將其“護送”出境，防止其滯留在血管內造成動脈硬化。

肉油(主要是豬油)含有飽和脂肪酸。雖然不能起到植物油中不飽和脂肪酸的作用，但是豬油的脂肪很容易被人體內的酶水解，變成三酰甘油等物質，是人體重要的能量來源。比吃同樣的蛋白質和澱粉多1倍的能量，也是人體組織和細胞新陳代謝的必需物質。因此，除冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等患者外。，豬油對人也是很好的營養素。

溫馨提示

吃玉米胚芽油對心血管系統有益，可以調節人體免疫功能，所以為了遠離心血管疾病，可以選擇吃玉米胚芽油。