1，葉菜類
生活中的蔬菜種類很多，其中以葉菜為主。人們主要吃這類蔬菜的葉子，如白菜、油麥菜、生菜、韭菜、菠菜、香菜、蔥、甘藍、洋蔥、上海青、芹菜等，是最常見的。
2.根莖
根莖類蔬菜主要吃莖葉以下的部分。通常，這些蔬菜生長在土壤中，在生活中很常見。常見的蔬菜有蘿蔔、土豆、洋芋、蔥、姜、山藥、蓮藕、大蒜、茭白、大蔥等。它們通常需要
1，葉菜類
生活中的蔬菜種類很多，其中以葉菜為主。人們主要吃這類蔬菜的葉子，如白菜、油麥菜、生菜、韭菜、菠菜、香菜、蔥、甘藍、洋蔥、上海青、芹菜等，是最常見的。
2.根莖
根莖類蔬菜主要吃莖葉以下的部分。通常，這些蔬菜生長在土壤中，在生活中很常見。常見的蔬菜有蘿蔔、土豆、洋芋、蔥、姜、山藥、蓮藕、大蒜、茭白、大蔥等。它們通常需要在不吃樹葉的情況下從土壤中挖出來。
3、瓜類和茄果類
這兩種蔬菜在很多蔬菜中也占有非常大的比重。人主要是吃後期植物產生的果實。壹般攀援植物產的水果都屬於這壹類，常見的蔬菜有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、番茄、玉米等。
4.新鮮豆類和菌類
這兩種蔬菜涵蓋的蔬菜種類主要是含豆類的蔬菜和壹些菌類蔬菜，生活中吃這些蔬菜的人也很多。營養價值豐富的蔬菜有豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、毛豆、金針菇、平菇、香菇、杏鮑菇、木耳等。