原料:豬屁股尖200克。大白菜50克，水發香菇50克，冬筍30克，火腿25克，蔥適量。精鹽4g，姜汁7g，紹興酒15g，蛋清3g，濕澱粉50g。
桃仁配奶湯邊的做法；
1.將豬臀尖切成2.5厘米的塊，每隔0.5厘米在兩邊劃直刀線，切成2.5厘米的方塊，用蛋清、濕澱粉、精鹽糊住調味。
2.火腿、大白菜、蘑菇、竹筍批量生長，長3.5cm，寬1.5cm，厚0.3cm..將它們放入沸水中焯壹下以備後用。
3.湯鍋放清水，燒開後將肉放入鍋中，壹沸騰就撈出，放入碗中，放入蔥、姜汁、精鹽、奶湯，籠蒸(此時肉呈核桃狀)，取出潷水器，撈出蔥，扣入湯盤。
4.將洋蔥油放入鍋中。當熱度達到70%(約175℃)時，加入乳白色湯汁，煮沸。加入大白菜、香菇、冬筍、精鹽、姜汁、蔥白、紹興酒，用濕澱粉勾芡，澆在核桃仁上，火腿片放在上面。