蛋清打了20分鐘沒有線怎麽辦？做奇峰蛋糕卷要怎麽做？

妳好，蛋白派需要壹些韃靼粉。如果沒有塔塔粉，幾滴白醋也行。根據發的程度，我放了白糖。做蛋糕時，我用手攪拌了幾次蛋白。我好累，呵呵。手工送比較累，但是打蛋比較方便。做蛋糕時，基本步驟如下。這是新浪美食博客君智的食譜。他是烘焙專家。我經常用它做奇峰蛋糕:1。當蛋清用打蛋器打成魚眼的形狀時，加入1/3的細砂糖，繼續打至蛋清開始變稠，出現粗泡，再加入1/3的砂糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。2.繼續打壹會兒。當打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角，說明已經到了濕發泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到這個程度。但如果做的是正規的奇峰蛋糕，就需要繼續打。提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止攪拌了。3.註意:幹發泡後，不要繼續打。如果打得太多，蛋白質會開始結塊，導致做蛋糕失敗。把打好的蛋清放冰箱，不然泡沫會變淡。-妳好，我是。試著往蛋白裏滴幾滴白醋。不要停止攪拌蛋白。還有壹種可能是妳打不過蛋清碗。不銹鋼或玻璃碗是最好的。只有沒有油和水的幹碗才能起泡。