因為糖易溶於水，無論是熱水還是冷水，糖都會融化在其中。只是融化的時間不壹樣。
因為糖葫蘆暴露在空氣中，受天氣影響很大，就是零下30度的天氣，陰天或者霧天都會融化。
這就是所謂的潮解。
另外山楂去核的時候會在表面切壹個刀口，向外滲透汁液，糖遇到汁液就會融化。
所以說不技術是不可能的！
糖葫蘆的非化學工藝分析
山楂在零下15度以上的溫度穿串三天不賣就好看。
但是裏面會發黴，竹簽也會發黴。
顧客吃了之後看到發黴的竹簽，肯定不會買妳的冰糖葫蘆。
為什麽說這麽多？我只是告訴妳不要幻想讓冰糖葫蘆融化，就算真的不融化也沒用。
妳要的不是長久。估計妳也跟我壹樣，只要把吃剩的冰糖葫蘆留壹夜。
如果第二天不用，可以繼續賣。這個要求能達到嗎？當然可以！
但僅靠煮糖是不可能延長固定化時間的，要添加添加劑。