在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食物稱為酸性食物。常見的酸性食物有:豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、奶酪、奶油、各種畜禽、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。在體內分解代謝後最終產生堿性物質的食物稱為堿性食物。常見的堿性食物有:蔬菜、水果、豆類及其制品，包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
正常體液保持相對穩定的PH值，呈中性、弱堿性。用pH值表示，正常的pH範圍是7.35-7.45。因為人體有完善的調節機制，可以維持酸堿平衡的狀態。
堿性食品介紹
果蔬因為蛋白質含量低，壹般堿性元素比成酸元素多，屬於堿性食物。
強堿性食物有茶葉、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘、無花果、西瓜、葡萄、葡萄幹、草莓、栗子、咖啡、酒等。
弱堿性食物有豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、竹筍、土豆、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
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