≮味道鮮美≯種子:辛、平、無毒。根:味甘，性寒，無毒。
≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯̯8此外，它還含有維生素b、少量生物堿和脂肪油，油中的主要成分是棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、α-亞油酸和牛蒡醇。
≮美食功效≯牛蒡子清熱解毒，利尿排膿。根和葉:強壯，利尿，促進新陳代謝，血液循環，通經通便，適用於腦出血，腳氣等疾病，外用有消炎止痛作用。
咽喉腫痛(咽峽炎，炎:牛蒡子6克，桔梗3克，甘草3克，水煎去渣，勤含咽。
女子乳癰，腫痛:牛蒡6克，炒熟研成細粉，香為1%，* * *研勻，每日兩次，溫黃酒送服。
兒童麻疹不快:牛蒡根可適量水煮飲用，有解毒利尿、預防肺炎的作用。
急性中耳炎:將新鮮牛蒡根搗碎擠入耳中，每日數次。
壹切癰癤:每日數次塗抹牛蒡根或葉汁。
烹飪鮮牛蒡根對胃癌、宮頸癌有壹定的抗癌作用。
老年人血管硬化，預防中風:牛蒡根煮粥，中風後服用有好處。
胃痙攣痛:鮮根搗碎榨汁，溫飲半杯，每日213次。