麻花，又名摘麻花、香花。五臺山麻花是山西省忻州市五臺縣的特產。五臺山麻花天然、綠色、稀有，是因為它的野性、與眾不同的風味和非凡的品質。特別是經過油炸後，會在面食中產生壹種特殊的香味，使人食欲大增。是烹飪、火鍋、面食、香湯等不可多得的調料。
如何使用:
炒菜或炒鍋時，將油加熱至五六成熱，用三指抓壹撮麻花，倒出香味，再放入蔬菜或湯，用來炒菜、炒鍋，有壹種奇怪的香味。
攤餅、蒸花卷時，將香油、鹽、麻花拌入面團中或烤或蒸，蒸出的花卷、餅香味特別濃郁。
麻花可以作為調料，相當於花椒和大料，但其美味卻是超越前兩者的，味道獨特，無與倫比。
麻花炒土豆絲
何姿面館
來源:大美忻州
編輯:周宏宇
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