新鮮的花生，有時候我用它們來做湯，但最常見的是鹹花生。我喜歡新鮮花生的味道，口感很嫩，花生很甜，還有淡淡的土香味。加壹點鹽，下鍋煮，已經很好吃了。
有時候，把煮好的鹹花生過濾掉表面水分，在太陽下曬幹幾天。貝殼完全幹燥後，可以長期保存，裝入密封袋中。壹般1-2個月都不會壞。這種花生叫鹹幹花生，可以當很好的零食。
1.將帶殼的新鮮花生放入清水中浸泡10分鐘，反復搓揉數次，將花生表面的沈澱物清洗幹凈。
2.將洗凈的花生放入沸水鍋中，加入1000ml水(不含花生)，撒上1湯匙鹽，拌勻，浸泡20分鐘。
3.大火燒開後，轉中火，煮30分鐘。將煮熟的花生浸泡1-2小時，倒入筐中瀝幹水分，即可食用。
烹飪訣竅
煮鹽水花生要註意五點:
1.帶殼的新鮮花生表面有很多泥土，用水清洗會比較容易。
2、為了更入味，可以在做菜前後長時間浸泡。
3、將煮好的花生倒入筐中，容易瀝幹表面的水分，吃起來更方便。
4.如果煮好的花生沒有曬幹，最好在壹天之內吃完。
5.如果口味比較重，還可以加點香料。