2.將兩個蛋白打入盆中，加入壹勺泡打粉，攪拌均勻。然後倒入兩勺澱粉，兩勺面粉，左三下右三下攪拌成糊狀，無疙瘩，再加入壹勺植物油攪拌至成絲。
3.將魚放入面糊中，將面糊均勻地掛在魚上，提起魚，將面糊掛在花刀上。
4.將植物油倒入鍋中，油燒至五成熱。先把魚頭和魚尾壹起炒壹會兒，再慢慢放入油鍋。這個過程要保持中火，魚頭和魚尾不斷的被澆上熱油，或者是露出油面的部分。在煎的過程中，最好不要翻魚，以免影響其定型。
5.如果用筷子插入，可以很輕松的插入魚證明魚熟了，然後開小火提高油溫，把魚煎成金黃色，整個煎的過程持續5到6分鐘。
6.鍋內留油，倒入蒜末，待蒜香後，加入番茄醬30克攪拌，加入白糖30克，65438+鹽0克，加入清水兩勺，加入白醋15克，用勺子攪拌。水開後勾壹點澱粉，用勺子攪拌，把湯澆在魚上。最後撒上蔥花和白芝麻。