龍鱈魚的歧視

銀鱈魚是壹種冷水性深海魚，肉質細嫩，富含多種營養成分。在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，所以常見的鱈魚指的是銀鱈魚。鱈魚的種類很多，銀鱈魚是最好的，水鱈魚也是鱈魚的壹種，但是價格低，營養差。

市場上的鱈魚都是成片出售的，壹般人很難辨別銀鱈魚的真偽，但從價格、規模、肉質上是可以區分的。真正的銀鱈魚看起來嫩嫩的，鱗小，銀點小。每斤價格至少六七十元，低於這個價格就不是銀鱈魚了。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚蘸辣根壹樣生吃。而水鱈魚肉質疏松，水分多，口感差，鱗大而硬，價格低。

PS:銀鱈魚其實不是鱈魚。

Anoplopoma fimbria(學名:Anoplopoma fimbria)身體相當長，側面略扁，呈圓柱形。此魚為冷水區深海魚，分布於北大西洋兩岸。它的營養價值很高，含有脂肪和多種維生素。由於這種魚酷似鱈魚，在市場上常被稱為“銀鱈魚”，價格比真鱈魚貴很多。由於其高營養價值，它經常被用來以實惠的價格烹飪美味的食物。廣泛分布於世界各海域。