2.炒竹筍:先將竹筍用開水抄壹遍，去掉土腥味，切成片，用臘肉片、姜片、蔥片，放入鐵鍋內炒熟，加適當調料。
提醒:竹筍壹年四季都有，但只有竹筍和冬筍的味道最好。另外，鮮筍存放時不要去皮，否則會失去香味。
吃竹筍的註意事項:
1，竹筍不能生吃，單煮吃起來很苦，但是和肉壹起炒吃起來特別好吃。此外，還可以將竹筍和皮壹起放入淘米水中，加入壹粒去籽的紅辣椒，用小火煮沸，關火，讓其自然冷卻，然後取出用水沖洗，澀味就沒有了。
2、水煮筍的時候，加少量芝麻醬，不僅容易軟爛，而且又香又好吃。
3.竹筍食用前要用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
4、筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味。